Hozd el az F1-es hétvége hangulatát a nappalidba: Így készül a hollandok kedvenc sörkorcsolyája!

A száguldó cirkusz mezőnye a héten megérkezik Zandvoortba. A holland szurkolók és sörrajongók számára pedig létezik klasszikus, ehhez kapcsolódó étel, ami street foodként is elérhető: egy pohár hideg sör mellé egy adag ropogós bitterballen.

Ez egy kívül ropogós, belül krémes, fűszeres marharaguval töltött golyó a holland kocsmahagyomány és sörkorcsolyák egyik klasszikusa. Bár a neve „keserű golyót” jelent, ne ijedj meg: a nevet nem az ízéről, hanem arról kapta, hogy hagyományosan kesernyés gyógynövényes likőrök (bitters) vagy sörök mellé kínálták kísérőként.

Ha szeretnéd a Holland Nagydíj hangulatát elhozni a saját nappalidba a verseny hétvégéjén, ez a kaját próbáld ki! Bár a bitterballen alapvetően sörkorcsolyának van kitalálva, ha készítesz mellé valami köretet, szerintem főételnek is megállja a helyét.

Ez lényegében egy nagyon sűrű, gazdag marharagu, amit kihűtés után golyókká formáznak, bepaníroznak és aranybarnára sütnek.

Hozzávalók (kb. 25-30 darabhoz)

• 50 g vaj
• 60 g finomliszt
• 400 ml tartalmas marhahúsleves alaplé
• 250 g főtt, szálaira szedett marhahús (vagy darálthús )
• 1 kis fej vöröshagyma finomra vágva
• 1 csokor friss petrezselyem aprítva
• Fél kávéskanál szerecsendió
• Só
• Fekete bors
• 1 teáskanál mustár

A panírozáshoz és sütéshez:

• 100 g finomliszt
• 2-3 db felvert tojás
• Kb. 150 g zsemlemorzsa
• Bő olaj a sütéshez

Elkészítés:

A ragualaphoz olvaszd meg a vajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát, és dinszteld üvegesre (ne pirítsd meg). Szórd rá a lisztet, és folyamatosan kevergetve főzd 2-3 percig.

Öntsd hozzá a marhahúslevest kis adagokban, kézi habverővel folyamatosan keverve, hogy ne legyen csomós. Főzd kis lángon addig amíg egy kifejezetten sűrű, krém állagú mártást nem kapsz.

Keverd hozzá a marhahúst, a petrezselymet, a mustárt, a szerecsendiót, majd ízlés szerint sózd és borsozd.

A ragut takard le, várd meg míg szobahőérsékletűre hűl, majd tedd be a hűtőbe legalább 3-4 órára, de a legjobb egy egész éjszakára. A ragunak teljesen meg kell dermednie, különben nem lehet formázni.

A hideg raguból formázz kb. dió nagyságú golyókat. Forgasd meg őket a lisztben, utána a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában. A tökéletes, ropogós tartásért érdemes kétszer panírozni (tojás és morzsa újra).

Melegítsd fel az olajat 180 °C-ra. Süsd a golyókat kis adagokban 3-4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.

Kívül ropogós, belül lágy és krémes lesz.

Jó étvágyat!