Felejtsd el a spagettit: Ez a pikáns olasz recept tökéletes az F1-es Olasz Nagydíj mellé!
Tajthi Andrea2026. 09. 02.
Az F1-es versenynaptárban az Olasz Nagydíj következik. Ha pedig Olaszország, akkor kaja. Ha olasz kaja, akkor pedig tésztaételek.
Ezt mi sem hagyhatjuk ki – én meg kifejezetten szeretem az olasz tésztás recepteket.
De a bolognait (amit az olaszok soha nem ennének spagettivel) és a carbonarát – bár isteniek – talán már mindenki ismeri. Így ideje valami új után nézni.
Mi sem illene jobban az Olasz Nagydíjhoz és Monzához, mint a picit luxy (de nem megfizethetetlenül) Pasta alla Monzese!
Ez egy húsos, tejszínes ragu, aminek „luxusságát” és sárgás színét a sáfrány adja. Igazán pikáns, ajánlom kipróbálni!
Hozzávalók 500 g húshoz (kb 4-5 főre):
- 500 g Luganega kolbász (Eredetileg. Azonban itthon egyszerűbb megoldani sima darálthússal, a következő fűszerezéssel: Só és őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió, őrölt édesköménymag, aprított fokhagyma)
- 330 ml főzőtejszín
- 2 tasak sáfrány (nagyobb üzletekben a fűszerek közt találod)
- 100 g olasz keménysajt reszelve (pl. Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- Olívaolaj a pirításhoz
- + annyiszor 100 gramm tészta, ahány főnek szánod az ételt (penne vagy rigatoni, semmiképp sem spagetti)
Elkészítés:
Aprítsd fel a hagymát, közben egy nagy, mély serpenyőben melegíts egy kevés olívaolajat. Dobd rá az aprított hagymát, és kis lángon párold üvegesre.
Közepesre emelve a lángot add hozzá a szétmorzsolt kolbászhúst (vagy a darálthúst a fűszereivel). Pirítsd addig, amíg szépen kifehéredik, esetleg egy kis enyhén barna pörzsanyag képződik rajta.
Öntsd a kolbászhoz a főzőtejszínt és a sáfrányt. Keverd jól el, majd alacsony lángon főzd (gyömgyözve) pár percig, amíg a szósz sárga színt kap és kissé besűrűsödik.
Közben főzd ki a tésztát, mindenképpen al dentére (enyhén keményen hagyva, de már ehetően), mert a ragu még puhítani fog rajta,
Forgasd össze a tűzön, amíg a tészta magába szívja az ízeket. Ha túl sűrűnek találod a szószt, adj hozzá egy keveset a tészta főzővizéből, hogy krémes állagot kapj.
